I muffin sono dei dolci velocissimi da preparare e molto adatti per la prima colazione. La ricetta originale prevede uova, latte e burro, mentre la versione vegana è priva di questi ingredienti, quindi sicuramente più sana, digeribile e light. Ideale per chi sta attento alla linea e per chi ha intolleranze alimentari.
Ecco 5 consigli per fare dei muffin sempre perfetti:
1) Oliate sempre gli stampi (anche quelli in silicone) per poter estrarre meglio i dolci una volta cotti. Evitate l'olio d'oliva che ha un gusto troppo forte, preferite quello di semi.
2) Per ottenere la classica forma "a fungo" riempite gli stampini lasciando un centimetro dal bordo.
3) Una volta preparato l'impasto non fatelo riposare, ma distribuitelo subito nella teglia e mettetelo direttamente in forno.
4) Utilizzate il forno statico e non ventilato in modo da ottenere una cottura uniforme.
5) Una volta sfornati i muffin, lasciateli raffreddare su una gratella per dolci: è un trucco collaudato per evitare che si inumidisca il fondo e si sfaldino.
E ora ecco per voi la ricetta che ho realizzato questa domenica: MUFFIN AL LIMONE CON RIPIENO DI MARMELLATA, RICOPERTI DA SCAGLIE DI MANDORLE.
L'ispirazione mi è venuta durante una vacanza che ho fatto di recente alle Cinque Terre. Dovunque mi girassi, nei sontuosi giardini delle ville o nei meravigliosi sentieri lungo la costa, vedevo piante di limoni crescere rigogliose grazie al clima mite tipico di queste zone.
