Ricetta dei biscotti alla lavanda, versione classica + vegana

Uno delle cose che adoro della bella stagione è vedere nel mio giardino i vasi di lavanda in fiore. Non sono dei grandi cespugli ma mi ricordano la vacanza trascorsa in Provenza un paio di anni fa: i miei sensi erano stati colpiti dalle sconfinate distese color lavanda e dal profumo intenso di questi fiori.

Penso di aver provato qualsiasi prodotto a base di lavanda: il sale, la marmellata, l'olio,… persino il gelato.

L'ultimo esperimento in cui mi sono buttata è la realizzazione di biscotti con fiori secchi di lavanda. Devo dire che il risultato è stato ottimo! Una ricetta semplice da preparare per dei dolcetti profumatissimi, perfetti da accompagnare a un tè.

Questi biscotti possono essere anche un delizioso regalo (magari per i vostri colleghi al rientro dalle vacanze). Per questo ho preparato anche una serie di etichette e di tags per aiutarvi a confezionare al meglio i vostri dolcetti.

 

Fate il download del file, stampatelo, ritagliate le etichette e date libero sfogo alla vostra creatività.

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Passiamo ora alla ricetta

INGREDIENTI PER LA VERSIONE CLASSICA:

250 gr di farina
120 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
fiori secchi di lavanda a uso alimentare q.b. (li potete trovare in comodi sacchetti già essiccati in erboristeria)

PROCEDIMENTO:

Togliete il burro dal frigorifero e tagliatelo a cubetti, mettetelo in una terrina e lasciatelo ammorbidire per una mezz'ora a temperatura ambiente. Trascorso questo lasso di tempo schiacciatelo con una forchetta e unitelo a farina e zucchero. Mescolate di nuovo e incorporate le uova sbattute. Continuate ad amalgamare prima con la forchetta e poi successivamente con le mani aggiungendo a poco a poco i fiori secchi di lavanda.

Impastate gli ingredienti fino creare un composto liscio e omogeneo. Formate un panetto che dovrà riposare in frigorifero per almeno 30 minuti ricoperto da una pellicola trasparente per alimenti. Successivamente stendete l'impasto con il mattarello.
Tagliate il composto con le formine che preferite o semplicemente utilizzate un bicchiere, come ho fatto io, per ottenere la classica forma rotonda del biscotto.

Infornate a 170° per 15 minuti finché i biscotti non saranno di un bel colore dorato.

Qui di seguito vi propongo la VARIANTE VEGANA della ricetta senza uova né burro:

INGREDIENTI PER LA VERSIONE VEGAN:

200 gr di farina (io uso una miscela di farine per dolci biologiche)
50 gr di farina di mandorle
60 gr di sciroppo d'agave
50 gr di olio di semi
60 gr di latte di mandorla
1 pizzico di sale
1 bustina di polvere lievitante vegan (composta da amido di mais, cremor tartaro e bicarbonato)
fiori secchi di lavanda a uso alimentare q.b. (li potete trovare in comodi sacchetti già essiccati in erboristeria)

Per prima cosa emulsionate il latte aggiungendo a filo l'olio e successivamente lo sciroppo d'agave.
In una terrina setacciate la farina incorporate il sale e i fiori di lavanda. Unite il lievito.
E per finire mischiate la parte liquida e quella solida.
Il resto del procedimento è lo stesso della ricetta classica.

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